なめらかマンゴープリン(7月のデザート)

7月のデザート.jpg【なめらかマンゴープリン】

材料(器4個分)

・マンゴー缶  250g

・砂糖       20g

・生クリーム  100cc

・牛乳       50cc

・ゼラチン      5g

・水         30cc

飾り用マンゴー  2切れ

ミントの葉     適量

作り方

@冷水30ccにゼラチンを振り入れ、混ぜて10分程置きゼラチンをふやかす。ゼラチンがふやけたら電子レンジで30秒ほど温め、ゼラチンを溶かしておく。

Aマンゴー缶は飾り用の2切れを残し、シロップを良く切ってミキサーにかけ、ピューレ状にする。

BAの中に、@の溶かしたゼラチンを加えミキサーにかけ、混ざったら砂糖、生クリーム、牛乳を加えミキサーにかける。全体に均一に混ざったら器に分けて冷蔵庫で1時間程冷やす。

CBのマンゴープリンが固まったら、2cm角にカットした飾り用のマンゴーをのせてミントを飾る。

*仕上げにホイップした生クリームを飾ったり、マンゴーピューレを上に乗せるとさらに豪華になります!

簡単に作れて美味しいデザートです♪ぜひ、お家でもお試し下さい!!

栗のロールケーキ(9月のデザート)

9月のデザート.jpg【栗のロールケーキ】

〈材料〉

・砂糖 60g

・薄力粉 70g

・卵  2個

・生クリーム 100g

・マロンクリーム 50g

・栗の渋皮煮 4個

・栗のシロップ   大さじ1

・ラム酒    小さじ1

飾り用

・ココア 少量

〈作り方〉

@ボールに卵を割り入れ、砂糖を加え角が立つまでしっかり泡立てる。

A@に薄力粉を振るい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

B天板に25cm×25cm×3cmの箱型に用意したクッキングシートに生地を流し、表面を平らにならしたら200℃のオーブンに入れて8分程焼く。

C生地が焼けたら冷まし、乾燥しないように上からラップを掛けておく。

Dボールにマロンクリーム、生クリームを入れ角が立つまで泡立てる。

ECのスポンジ生地の表面に栗のシロップとラム酒を合わせたものを塗る。

FEのスポンジ全体にDのクリームを塗り、全体に1cm角にカットした栗の渋皮煮を散らし、手前からクルクル巻いていく。

Gロール状に巻いた生地をラップで包み、巻き止りを下にして冷蔵庫で1時間程冷やす。

H両端を1cm程カットしたら表面にココアをふりかけ完成!

*栗の渋皮煮が手に入らなければ、栗の甘露煮を代用しても美味しく出来ます♪

 

なめらかチーズケーキ(11月のデザート)

11月のデザート.jpg【なめらかチーズケーキ】

(材料15cm丸型1台分)

クリームチーズ 125g(レンジで20秒程温め、やわらかくしておく)

グラニュー糖   40g

コーンスターチ   10g

卵黄        1個

生クリーム    50g

レモン汁   大さじ1

卵白        1個

グラニュー糖   10g

スポンジ生地  15cm丸型1cm

(作り方)

@クッキングシートで敷紙を作成して型(底が抜けるタイプ)の側面、底に敷き、スポンジ生地を敷いておく。オーブンは160℃で予熱を入れておく。

Aボールにレンジで温めやわらかくしたクリームチーズを入れてハンドミキサーでなめらかにする。

BAにグラニュー糖40g、卵黄、コーンスターチ、生クリームを順に入れ、それぞれ入れたら良く混ぜる。

CBにレモン汁を入れてなじませる。

D別のボールに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなってきたらグラニュー糖10gを入れて角が立つまで泡立てメレンゲを作る。

ECのクリームチーズの中にDのメレンゲを2回に分け入れ、ゴムベラでさっくり泡を潰さないように混ぜていく。(混ぜ過ぎ注意!)

F混ざったら@の型に移し、空気抜きをして、水をはった鉄板に乗せ、予熱で温めた160℃のオーブンで45〜50分焼いていく。竹串を刺し、生地がついてこなければOK♪

型から出し、冷めたら冷蔵庫で2時間程冷やし完成。

 

 

チョコレートムース(12月のデザート)

12月のデザート.jpg【チョコレートムース】

(材料 ココット6個分)

ビターチョコレート 40g

ミルクチョコレート 40g

生クリーム   200cc

砂糖      大さじ1

ゼライス 2g

熱湯  30cc

オレンジリキュール 大さじ1/2

(作り方)

@ビターチョコレート、ミルクチョコレートを細かく刻みボールに入れ湯煎かけて溶かす。

A別のボールに生クリーム、砂糖を入れてとろみがつくまで泡立てる。(角が立つまで泡立ててしまうとチョコレートと合わせた時にボソボソしてしまうので注意!)

B熱湯にゼライスを振り入れ溶かしておく。

C@の溶けたチョコレートにAの生クリームの1/3を入れ良く混ぜる。混ざったら残りの生クリームを2回に分けて入れ良く混ぜ合わせ、オレンジリキュールを加える。

DCにBのゼライスを加え混ぜたらココットに分け冷蔵庫で2時間程冷やして完成!!

*とっても簡単に作れます♪ お試し下さい。

お店ではチョコレートムースの下にココアのスポンジ生地を敷き、仕上げに生クリームを絞って刻んだピスタチオとアラザンを飾ってみました!